Gliserol dan 3 molekul asam lemak dengan bantuan enzim lipase akan berikatan membentuk lemak. Gliserol terbentuk melalui glikolisis, sedangkan asam lemak terbentuk dari asetil KoA. Sintesis lemak berlangsung di retikulum endoplasma halus.

  • Pembentukan gliserol:

Gliserol dibentuk dari senyawa antara glikolisis, yaitu dihidroksi aseton fosfat yang kemudian direduksi menjadi a-gliserofosfat. Gugus fosfat dihilangkan melalui proses fosforilasi sehingga terbentuk molekul gliserol.

(Sumber: Raven, et al., 2014, h. 128)

  • Pembentukan asam lemak

Tahapan sintesis asam lemak (contoh pada asam palmitat) terdiri atas tahap pembentukan malonil KoA (merupakan senyawa antara) dari asetil KoA dan tahap pemanjangan rantai asam lemak. 

Pada tahap pembentukan malonil KoA, asetil KoA yang ada di sitoplasma mengalami karboksilasi (reaksi penambahan CO2 pada suatu senyawa) dengan perantaraan enzim asetil KoA karboksilase oleh ATP dan masuknya CO2 menjadi malonil KoA.


Pada tahap pemanjangan rantai asam lemak, terjadi penambahan secara kontinyu dari malonil KoA pada asetil KoA dan pelepasan CO2 dalam siklus krebs yang dikatalisis oleh enzim asam lemak sintase.